Pour la pâte

1. Battre le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute la farine et le cacao tamisés, je bats jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le reste des ingrédients et j'ajoute enfin l'œuf. Je bats encore un peu, jusqu'à obtenir une pâte souple, que je façonne en boule, enveloppe dans un film transparent et mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préchauffer le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte ou quatre tartelettes individuelles.

3. Je sors la pâte du frigo et à l'aide du rouleau à pâtisserie, étale-la sur un plan légèrement fariné, en une feuille ronde d'environ 24 cm de diamètre et d'1/2 cm d'épaisseur.Je la dépose délicatement sur le moule beurré (ou cuisson feuille). Je coupe une grande feuille de papier anti-adhésif et la pose sur la pâte. Je remplis le moule à tarte de pois chiches ou de riz et fais cuire pendant 15 minutes. Je sors le moule à tarte du four, retire les pois chiches et le papier antiadhésif et continue la cuisson encore 15 minutes.
   Je sors la tarte du four et je la laisse refroidir.

Pour les ganaches

1. Je mets la crème et la fais chauffer jusqu'à ébullition. Casser le chocolat dans un bol et verser la crème chaude. Je laisse les ingrédients pendant 1 minute et mélange bien avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'un joli mélange soit créé. Ajouter les noisettes, mélanger et réserver.
   Pour la ganache blanche, je suis exactement la même procédure.

Pour la tarte

1. Démouler la tarte froide du moule à tarte et la déposer sur une assiette ronde. Je verse la ganache noire dans la moitié du moule à tarte et la blanche dans l'autre moitié. Je prends l'assiette et la secoue soigneusement jusqu'à ce que les deux crèmes soient bien mélangées au milieu. Avec les quelques crèmes restantes dans les deux bols, je décore la tarte.
   Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.
   Coupez et servez immédiatement.