Tarte aux poires et crème au chocolat
- 1 feuille de pâte à brisette ou à kourou prête à l'emploi (dans les réfrigérateurs et congélateurs des supermarchés)
- un peu de beurre fondu, pour le moule à tarte
- 200 gr. couverture 52% cacao
- 3 oeufs, bio de préférence
- 2 c. cuillères à soupe de sucre
- 40 gr. yaourt égoutté
- 2/3 ét. biscuits aux pépites de chocolat émiettés au thé
- 1 litre d'eau
- 250 g le sucre
- 3 - 4 clous de girofle
- jus de ½ citron
- 8 poires moyennes, mûres mais fermes, coupées en deux, pelées et dénoyautées
Mettez l'eau, le sucre, les clous de girofle et le jus de citron dans une grande casserole. J'ajoute les poires coupées et fais chauffer les ingrédients à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils arrivent à ébullition et que le sucre fonde. Je retire la casserole du feu et laisse les poires dans le sirop pendant 15 minutes. Je les égoutte très bien et les réserve (je ne jette pas le sirop).
Je fais fondre la couverture au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau, sans que le fond du bol n'entre en contact avec l'eau.
Dans un autre bol, je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange mousseux et de couleur claire. J'arrête le batteur, j'ajoute le yaourt, les biscuits et la couverture fondue et mélange bien avec une spatule en caoutchouc (mariz) ou une cuillère en bois. La crème doit être riche et épaisse. S'il est trop ferme, diluez-le avec 100 ml de sirop de poire et mélangez.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à tarte (ou un moule rond et peu profond) d'un diamètre de 26 cm.Je pose délicatement la feuille de pâte à brisette (ou kourou) et l'applique bien sur les parois également. J'ai coupé les restes avec un couteau. Verser la crème au chocolat dans la pâte et disposer les poires dessus de belle manière.
Je fais cuire la tarte pendant 50 minutes et la sers tiède ou froide.
Merci!