Je mets les 4 œufs dans une casserole, remplis d'eau et fais bouillir pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le poireau et faire sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je beurre bien un moule à tarte de 20x28 cm, j'étale la pâte feuilletée et je réserve. J'épluche les œufs durs et les coupe en deux.

Dans un bol, fouetter les œufs crus, la crème, le sel et le poivre. J'ajoute les petits pois, le poireau et le mélange de fromages.

J'étale les lardons à l'intérieur de la pâte feuilletée et verse le mélange avec les petits pois. Je place les œufs coupés et transfère la tarte au four. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée.