Pour la pâte

1. Tamiser la farine dans un bol.
   Je place le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie je le ramollis. Ensuite, je le transfère dans le bol avec la farine et j'ajoute l'œuf, le lait, le sel et le sucre et travaille le mélange légèrement avec les doigts, et pas trop longtemps jusqu'à ce qu'il devienne une pâte molle et malléable. Je le recueille en boule, l'enveloppe dans un film plastique et le place au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour l'utiliser, je le sors du réfrigérateur et le laisse reposer une heure avant de le déposer sur le moule à tarte.

Pour la fricassée

1. Dans une grande casserole d'eau bien salée, je mets les bouquets de brocoli sans la tige dure, et je les fais bouillir pendant 20 minutes.

2. Je garde 3-4 bouquets pour la fin et fais fondre le reste du brocoli à la fourchette ou au blender. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans un bol, je bats les œufs au fouet, j'ajoute les fromages, le brocoli fondu, le sel et le poivre fraîchement moulu. Je mélange très bien et j'ai le goût du sel.

4. J'ouvre la pâte avec le rouleau à pâtisserie et la place dans le moule à tarte beurré. Je roule doucement le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour enlever l'excédent de pâte.
   Je verse la garniture sur la pâte et décore avec les bouquets de brocoli que j'ai réservés.
   Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.