Tarte aux amandes, pommes et fruits rouges

Je mets la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et un peu de sel dans un grand bol et mélange. Je jette également les morceaux de beurre et commence à les frotter avec mes doigts dans le mélange de farine, jusqu'à ce que les morceaux fondent et que le mélange ressemble à des miettes.

Dans un bol, battre l'oeuf avec 2 cuillères d'eau froide et les verser dans le mélange de chapelure. Je mélange avec mes mains rapidement), jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte. Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure.

Je garde ½ tasse de lait et mets le reste dans une casserole. Ajouter la crème, le sucre et la poudre d'amandes. Je le mets sur le feu et laisse bouillir les ingrédients et faire fondre le sucre. Verser la maïzena dans le lait réservé et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verser le mélange dans la casserole avec le lait et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la liqueur. Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire (pour toucher la surface de la crème). Je laisse refroidir la crème.

Je mets tous les ingrédients dans un bol et mélange avec une cuillère jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.

Préchauffer le four à 160°C.

Je sors la pâte du frigo, je la laisse 5 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement et l'étale au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné, en une feuille ronde, d'1/2 cm d'épaisseur et d'environ 30 cm de diamètre.

Je beurre un moule à tarte de 24 cm de diamètre et y dépose la feuille de pâte en l'appliquant bien sur les parois également. Je pique la pâte avec une fourchette, à plusieurs endroits, pose un morceau de papier sulfurisé sur la pâte, verse quelques poignées de légumineuses (lentilles ou pois chiches) et fais cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement bruni. J'enlève la membrane de la crème et j'ajoute la pomme râpée. Je peluche la crème avec le fil.

Je sors la tarte vide du four, retire le papier cuisson avec les légumineuses, verse la crème d'amandes et parsème les fruits rouges. Saupoudrer de crumble et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et servir saupoudré de sucre glace.