1. Je mets les noix dans une poêle confortable et je les fais rôtir sur un gril puissant pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les laisse refroidir et les broie grossièrement dans un mortier ou un pilon, par lots. Je les mélange dans un grand bol avec la couverture hachée, les épices et la cassonade et je les mets de côté.

2. Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je tapisse un grand moule peu profond de papier sulfurisé antiadhésif.

3. Sur une surface plane et propre j'étale 1 feuille de croûte et l'étale avec le beurre fondu. Je le saupoudre du mélange de garniture. Je recouvre avec la deuxième feuille, la beurre également et la saupoudre du mélange de noix. Je continue le processus jusqu'à ce que les feuilles (toutes beurrées) et le mélange de garniture soient terminés. Je roule les feuilles toutes ensemble, du côté étroit, en ramenant les bords latéraux pour enfermer la garniture. Je mets le rouleau sur la plaque à pâtisserie tapissée et je le fais cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant ce temps, je prépare le sirop

1. Mettez l'eau, le sucre, le jus de mandarine et la cannelle dans une casserole et faites bouillir pendant 8 minutes (à partir du moment où ils commencent à bouillir), jusqu'à ce que le sirop épaississe. Je retire la casserole du feu, verse le miel et mélange bien pour dissoudre. Je garde le sirop aussi chaud que possible.

2. Lorsque le strudel est cuit, je le sors du four et le laisse refroidir. Je verse le sirop chaud dessus. Pour garder les feuilles croquantes, le dessert doit toujours être froid ou tiède et le sirop chaud. Couper le strudel en tranches et servir.