Goujons

Mettez les abricots, les cerises, les raisins secs et le rhum dans un bol. Je les mets de côté jusqu'à ce que j'en ai besoin.

J'ai mis l'eau, 1 cuillère à soupe du sucre mesuré et la levure dans le bol à mélanger. Je remue et laisse le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former.

Je démarre à petite vitesse avec le crochet travaillant le mélange. J'ajoute l'oeuf, la vanille, le zeste et le reste du sucre.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la muscade et le gingembre. Pendant que le mélangeur fonctionne, je verse progressivement la farine dans le seau. Une fois la farine complètement absorbée, je commence à verser le beurre par petites portions tout en travaillant la pâte. Pour verser une dose de beurre, j'attends que le précédent soit absorbé en premier. Après avoir versé tout le beurre, j'ai laissé la pâte travailler pendant 6-8 minutes.

Je beurre bien un saladier, y transfère la pâte, la recouvre de film et laisse reposer 1h2 à XNUMXh pour bien lever.

Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Je transfère la pâte sur un comptoir fariné et la divise en 2 parties. Je filtre les fruits secs et les sèche avec du papier absorbant.

J'ouvre le premier morceau de pâte avec mes mains et place la moitié des fruits secs au centre. Je pétris avec mes mains pour qu'elles s'enfoncent dans la pâte et forment un pain rond que je transfère sur la plaque à pâtisserie.

Je répète le même processus avec le deuxième morceau de pâte et le reste des ingrédients. Je couvre le moule et je les laisse lever pendant 50 à 60 minutes.

Je préchauffe le four à 170°C avec ventilateur.
Cuire au four pendant 35-40 minutes. A mi-cuisson, si je vois qu'ils ont pris de la couleur, je recouvre d'un papier aluminium et je continue la cuisson.
Je sors les stollen du four, et tant qu'ils sont encore chauds, je les badigeonne de beurre fondu. Je les laisse refroidir et saupoudre de sucre en poudre.