Pain aux raisins au mastic

Dans un bol, mélanger la levure et l'eau. Je laisse de côté 15 minutes.

Je mets dans un bol ou dans le seau du mixeur avec le gazo, la farine, le sucre, le sel, le mastic. Je mélange et j'ajoute le mélange de levure. Pétrir vigoureusement pendant 7 à 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Je laisse la pâte couverte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle lève.

Préchauffer le four à 190°C.
Je mets les raisins secs dans le bol avec la pâte et pétris à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Couper la pâte en 4 morceaux et former des pains.

Je tapisse la plaque du four de papier antiadhésif et j'y transfère les pains. Je couvre d'un torchon et je les laisse lever 20 minutes.

Badigeonner d'un peu d'eau et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire les pains pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Je les laisse refroidir sur une grille.