1. J'ai coupé les extrémités dures des tiges d'asperges et j'ai enlevé les fibres dures avec un éplucheur de pommes de terre. Je les lave bien.
   Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et, quand elle bout, j'y jette les asperges, ficelée, toutes ensemble en botte. Je les fais bouillir pendant 5-6 minutes à partir du moment où l'eau bout à nouveau, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Je les égoutte, les rince immédiatement à l'eau froide pour qu'ils restent croustillants et les laisse sécher.

2. Préchauffez le gril. J'huile légèrement un plat allant au four de taille moyenne, de préférence antiadhésif, et j'y dépose les moitiés d'orange. Répartir les asperges dessus et verser dessus l'huile d'olive. Je les fais cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et les transfère dans une assiette, avec les tranches d'orange. Sur le dessus, j'étale les tranches d'orange restantes et je parsème le fenouil.

Pansement

1. Dans un bol, je bats tous les ingrédients à la fourchette, sans qu'il soit nécessaire de les combiner complètement. Verser sur les asperges, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir aussitôt.