Pour le remplissage

1. Dans un grand bol (ou une bassine) je mets les épinards, les poireaux, les oignons verts et le sel et le poivre. Je les frotte avec mes mains pendant 1 minute, pour qu'ils expulsent leurs fluides et "se flétrissent". Je vide les liquides en inclinant le bassin et s'il y en a beaucoup, je presse les herbes avec mes mains. Je les laisse de côté pendant 30 minutes et ajoute la feta, les œufs, l'aneth et l'huile d'olive et mélange bien.

Pour la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Je graisse avec 2 cuillères d'huile d'olive une casserole ronde d'un diamètre de 30 à 32 cm et dépose 5 des feuilles sur la casserole, huilées une par une, en veillant à ce que leurs bords dépassent des bords de la casserole. Versez la garniture dessus et recouvrez-la avec les 5-6 feuilles restantes (selon le nombre de feuilles dans l'emballage). J'utilise un couteau pour couper les bords des feuilles qui dépassent et les retourner à l'intérieur, en les rentrant dans les murs, pour sceller le remplissage.

2. J'enduis la surface de la tarte d'un peu d'huile d'olive et je la saupoudre de graines de sésame. Je l'ai coupé en carrés (losanges), sans atteindre le couteau jusqu'en bas. Je saupoudre la tarte de quelques gouttes d'eau et pose le moule sur l'une des grilles inférieures du four. Je fais cuire la tarte pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.