Gratin d'épinards à la béchamel de feta

J'ai mis le beurre dans une casserole pour le faire fondre. Je saupoudre la farine et mélange avec le fil pour qu'elle soit un peu grillée. J'ajoute la moutarde et la muscade, mélange et verse le lait par portions. Remuer constamment avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 4-5 minutes). Ajoutez la feta émiettée et mélangez bien.

Je sors les épinards du congélateur et les laisse décongeler complètement. Je presse bien avec mes mains et le mets dans un bol.

Je mets le beurre dans une poêle et je le fais chauffer à feu moyen-vif. J'y jette l'ail et je le fais rôtir pendant 1 à 2 minutes. J'ajoute le panko et le fais griller jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune. Préchauffer le four à 180°C ventilé. Beurrer un plat long avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de panko.

Versez les épinards égouttés dans la casserole avec la béchamel et mélangez bien. Ajoutez la moitié du panko grillé dans la casserole avec le mélange épinards-béchamel, remuez et versez le mélange dans la casserole. Je nivelle bien la surface. Je disperse les cubes de feta et saupoudre du reste de panko.
Cuire au four pendant 20 minutes.