Spaghetti de grains entiers aux moules épicées
- 1 kg de moules nettoyées
- 400 gr. spaghetti complet bio No 6, ILIOS
- 600 gr. tomates fraîches, hachées ou en conserve
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 60 gr. Beurre de vache Lurpak
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 1 piment, haché
- 1 c. paprika doux
- Poivre fraîchement moulu
- Persil, haché, pour servir
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un grand wok. Ajouter l'ail, le poivron et le paprika et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'ajoute les tomates et fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Saupoudrer de poivre (pas de sel) et retirer du feu.
Je mets les moules dans une casserole, couvre avec le couvercle et fais cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Je retire les moules avec une écumoire et je filtre le liquide restant dans la casserole.
Remettre le wok avec la sauce sur le feu, ajouter le liquide filtré et faire bouillir pendant 5 minutes. J'ajoute les moules, mélange et retire du feu. Je fais bouillir les spaghettis al dente et je les transfère dans le wok avec les moules. Remuer délicatement, saupoudrer de persil et servir aussitôt.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS Une recette que l'on pourrait qualifier d'« aphrodisiaque », puisque les moules offrent beaucoup de vitamine E et de zinc, nécessaires à la production des hormones sexuelles. Sont également présents les acides gras oméga-3 nécessaires avec leurs merveilleuses propriétés. D'autre part, les pâtes de grains entiers ont une excellente valeur nutritionnelle, sont à la base du régime méditerranéen et sont métabolisées, assimilées et digérées plus lentement que les glucides simples des sucreries et des fruits. Ils fournissent également du glucose, qui est un carburant vital pour le système nerveux, les globules rouges et les muscles. Enfin, la présence de beurre est également importante puisqu'il contient de la vitamine A, de la vitamine E, des vitamines K et D, de la lécithine, de l'iode et de la choline. Toutes ces substances confèrent au beurre des propriétés antioxydantes bénéfiques pour le corps humain.
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