Spaghetti au raki et tomates séchées
- 500 gr. spaghetti No 6, SOLEIL
- 2 petits oignons, hachés finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 100 gr. pâte de tomate
- 60 ml de raki crétois
- 150 ml de crème
- 1 pinte. à thé de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
- 50 gr. parmesan râpé + un peu plus pour servir
- 2 c. cuillères à soupe de beurre
- 1 c. doux bukovo doux
- Basilic frais pour servir
Dans une grande casserole d'eau bien salée, faire bouillir les spaghettis, 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Je garde 1 tasse d'eau du pot et je les filtre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le sel et faire revenir pendant 2-3 minutes. J'ajoute la pâte de tomate et je continue à faire sauter pendant encore 2 minutes. J'éteignis avec le cognac et je les laisse cuire 2 minutes.
J'ajoute la crème, les tomates séchées, le parmesan, ½ tasse d'eau que j'ai gardé de faire bouillir les pâtes et le beurre. Je mélange et ajoute le bukovo, le sel et le poivre. Je transfère les spaghettis bouillis dans la casserole, secoue bien et si nécessaire ajoute un peu plus de l'eau que j'ai réservée.
Servir immédiatement saupoudré d'un peu de parmesan et de feuilles de basilic.
Merci!