Spaghettis aux aubergines

Je lave bien l'aubergine et la coupe en cubes moyens. Je sale avec beaucoup de sel et laisse l'aubergine une demi-heure pour extraire son pickle. Je rince bien à l'eau froide et fais sortir le plus de liquide possible.

J'ai mis une grande casserole avec suffisamment d'eau salée à bouillir. Je mets les spaghettis et laisse bouillir 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Dans une grande casserole (je pense que la casserole devrait également contenir les pâtes), faites bien chauffer l'huile d'olive. Ajouter les aubergines et faire revenir légèrement. Je les retire à l'aide d'une écumoire et les laisse sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Je mets le bukovo dans la poêle et fais sauter pendant 1 minute. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, j'ajoute la sauce tomate. Ajouter les aubergines, saler et poivrer, mélanger et laisser bouillir la sauce pendant 10 minutes.

Avec de longues pinces, j'attrape les spaghettis et les amène dans la poêle. Ils absorberont également l'eau de l'ébullition, ce qui aidera à lier la sauce. Je mélange bien et laisse les pâtes dans la sauce pendant 1 minute.
Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de feuilles de basilic frais.