Faire bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée aussi longtemps qu'il est indiqué sur l'emballage. Je garde 2 tasses de son eau et égoutte les spaghettis.

Dans une sauteuse, je fais chauffer l'huile d'olive à feu vif et je fais sauter les champignons environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils boivent les liquides qu'ils vont libérer, sécher et dorer légèrement. J'ajoute les saucisses et je continue de faire sauter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. Je baisse le feu et j'ajoute l'ail, les tomates séchées au soleil et continue de faire sauter pendant 1-2 minutes de plus, en remuant et en assaisonnant avec du sel et du poivre.

J'ajoute les spaghettis égouttés, le yaourt, la moutarde et l'eau que j'ai gardé de faire bouillir les spaghettis. Je mélange doucement jusqu'à ce que je recouvre tous les spaghettis avec le yaourt et la moutarde et qu'ils soient "mélangés" avec les autres ingrédients.
Saupoudrer de menthe et servir.