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Spaghetti au thrapsal et œufs de saumon

Spaghetti au thrapsal et œufs de saumon

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps de repos 30 minutes Temps total 1h10. Portions: 4

Matériaux

Exécution

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  1. Je nettoie les thrapsala de leur membrane externe et je les lave bien. Je mets le thrapsala dans une passoire, saupoudre de soda et mélange bien. Je laisse les ecchymoses pendant 30 minutes.

  2. Je lave bien les calmars sous l'eau courante et les essuie avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe les corps en fines lanières et laisse leurs tentacules intactes.

  3. Je mets les calmars dans une casserole, ajoute 1 verre d'eau et fais bouillir à feu moyen pendant 20 minutes. Je filtre les thrapsala et les mets de côté.

  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une large casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 minutes en remuant. J'ajoute l'ail et dès que ça sent le musc, j'ajoute les thrapsals. Arroser de vin et faire bouillir 2 minutes. J'ajoute le bouillon et couvre la marmite. Je les laisse cuire 20 minutes.

  5. Dans le même temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions sur le paquet. Avec des pinces, je transfère les pâtes dans la marmite avec le thrapsala et mélange délicatement. J'ajoute le zeste de citron, le sel et le poivre fraîchement moulu.

  6. Servir immédiatement dans des assiettes, parsemer de persil et répartir 1 cuillère à soupe d'œufs de saumon sur chaque assiette.

Mots clés: spaghetti au thrapsala, œufs de saumon

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  1. gargorg

    Sensationnel

  1. gargorg

    Sensationnel