Je préchauffe le four à 200°C en cuisant de haut en bas. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Je mets les cubes de citrouille sur la plaque à pâtisserie, assaisonne de sel et de poivre, arrose d'huile d'olive et mets l'ail coupé en deux au centre. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit doré.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, je mets les spaghettis et je les fais bouillir selon les instructions sur le paquet.

Pendant que les pâtes bouillent, je sors la feuille du four et transfère ¾ de la quantité de citrouille cuite au robot culinaire. J'ajoute les gousses d'ail rôties, la crème de coco et 1 cuillerée d'eau de cuisson des pâtes. Réduire en purée jusqu'à consistance crémeuse et verser dans un wok.

Je mets le wok à feu moyen, ajoute la noix de muscade et le beurre et avec une écumoire, transfère les spaghettis directement dans le wok avec la crème de potiron.

Bien mélanger et servir dans des assiettes. Je divise les cubes de potiron restants et saupoudre de noisettes grossièrement concassées.