Souzoukaki aux olives vertes
- 650 gr. boeuf haché, de l'épaule
- 1 pinte. chapelure de thé, râpée
- 2 c. cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 œuf, de préférence bio
- ½ c. cumin doux, en poudre
- sel, poivre fraîchement moulu
- beaucoup d'huile d'olive, pour la friture
- 1 kilo de tomates mûres, hachées
- 1 c. soupe de pâte de tomate
- ½ pinte. de thé (100 ml) de vin rouge sec
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. cuillères à soupe de sucre
- 1 pinte. olives vertes à thé, dénoyautées, hachées grossièrement et blanchies pendant ½ minute dans de l'eau bouillante
Dans un bol, je mets la viande hachée, la chapelure, le beurre ramolli (ou la margarine), l'ail, le cumin, le sel et le poivre et je pétris bien avec mes mains pendant 1-2 minutes. Je forme de grosses boulettes de viande (pesant environ 30 g chacune) puis je les transforme en suzukaki longs et étroits.
Je fais chauffer 2 cm d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et je fais frire les suzukas par lots, pendant 6-8 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Je les égoutte sur du papier absorbant.
Dans une marmite moyenne, je mets les tomates, la pulpe, le vin, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre, mélangez et laissez bouillir à feu vif. Ensuite, je baisse la température et laisse mijoter la sauce pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
J'ajoute les olives, mélange et ajoute délicatement à la sauce et aux suzukas. Je secoue la casserole pour les recouvrir de sauce, fais cuire 2 minutes à partir du moment où ça bout à nouveau et sers. Servir avec du pilaf simple ou de la purée de pommes de terre.
Merci!