sauce au vin

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin, cuire 1 minute et verser le bouillon. Je laisse le mélange bouillir à feu vif. Saler et poivrer et ajouter le cumin (ou la coriandre).

2. Je baisse le feu et laisse mijoter la sauce pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Je le garde de côté, au chaud.

Suzukaki

1. Dans un bol, je mélange d'abord les deux types de viande hachée pendant 2 à 3 minutes afin qu'elles soient bien mélangées. Ajouter les œufs, la chapelure, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Je pétris bien le mélange avec mes mains. Dans un autre bol, mélanger la feta, le kefalotiri et le parmesan.

2. Je prends une canette pleine. de viande hachée et formez-la en boule. Je le presse bien dans ma paume pour qu'il s'étale comme un disque. Je prends 1 petite c. sucré du mélange de fromage et placez-le au milieu du plateau. Je ferme ma paume pour que le disque recouvre le mélange de fromage et moule légèrement, faisant ainsi un suzukaki. Je continue le processus jusqu'à épuisement des matériaux.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé et faire revenir les suzukaki par lots, pendant 4 à 5 minutes de tous les côtés. Ensuite, avec une écumoire, je transfère le suzukaki dans la casserole avec la sauce au vin et je le mets à feu moyen.

4. Je fais mijoter pendant environ 20 minutes, avec la casserole à moitié couverte. Si les liquides dans la marmite sont économisés tôt, j'ajoute un peu d'eau chaude.

5. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, je prends 1 pinte. de sauce au thé du pot, laissez-le refroidir suffisamment et y dissoudre la maïzena. Je verse ce mélange dans la casserole, secoue bien pour que la sauce aille partout et laisse cuire encore 3 minutes. Je me retire du feu.
   Je sers la nourriture chaude et l'accompagne de pilaf.