Pour le mélange de viande hachée :

1. Dans un grand bol ou une bassine, mélanger et pétrir les deux types de viande hachée et l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter les œufs, la chapelure, l'ail, le persil, la moitié de la bière, le sel, le poivre et le cumin. Je pétris très bien les ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Je recouvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

   

Pour la sauce tomate :

1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon sec pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit flétri. J'ajoute la sauce, mélange et verse le cumin, le sucre, le sel, le poivre et ½ tasse d'eau. Je porte la sauce à ébullition, baisse le feu et laisse cuire 10 minutes. Je me retire du feu.
   

Pour le suzukaki :

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Je sors le mélange de viande hachée du réfrigérateur. Je mets le reste de la bière dans un bol. Mouillé régulièrement mes mains dans la bière, je façonne des suzukaka (c'est-à-dire des boulettes de viande relativement grosses, pesant 25-30 g chacune, que je façonne ensuite en formes longues, étroites et en spirale).
   
2. Je les mets sur la plaque à pâtisserie graissée et les fais cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
   
3. Je les sors du four et les mets dans la marmite avec la sauce (la marmite est hors du feu), régulièrement espacées, en une seule couche autant que possible. Je mets la casserole sur la cuisinière, à feu doux à moyen et je les fais cuire dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils en absorbent une partie et ramollissent.
   
4. Je les sers tièdes, avec du riz pilaf nature ou avec une purée de pommes de terre.