Je mets l'huile d'olive, le sucre et le tsipouro dans le bol du robot culinaire et je les bats avec la spatule jusqu'à ce que le sucre fonde. J'arrête le robot culinaire, mets le jus d'orange dans un grand verre, le place sur le dessus du seau et verse le bicarbonate de soude dans le jus d'orange. Je remue avec une cuillère (le soda fera mousser le jus d'orange et il montera) pour faire fondre le soda et verser le mélange dans le seau. J'ajoute le sésame et la cannelle et bats tous les ingrédients pendant 1-2 minutes.

Dans un bol, je mélange l'ammoniaque, la levure chimique et environ 800 g. de la farine. Je commence à verser le mélange dans le seau, en travaillant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit terminé. Je continue à ajouter le reste de la farine, petit à petit (cela ne prendra peut-être pas tout) jusqu'à ce qu'une pâte lisse et molle se forme.
Préchauffer le four à 180°C.

Je forme des bretzels ronds, les étale sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et saupoudre d'un peu plus de sésame. Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes (selon leur taille).