Je nettoie tous les légumes et les coupe en morceaux moyens. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu doux.

Je mets tous les légumes ensemble, sale et fais sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je jette le laurier, le thym et l'ail (si vous le voulez), mélangez et ajoutez le bouillon de légumes.

Faire bouillir la soupe pendant 30 à 35 minutes (selon la taille des légumes coupés) jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Retirer du feu et jeter les brins de thym et les feuilles de laurier. Je réduis en purée avec un mélangeur (ou par lots dans le mélangeur) et j'ajoute la crème et le fromage à la crème. Remettre la soupe sur le feu et cuire 5-6 minutes.

Je sers la soupe saupoudrée de bukovo et de poivre blanc fraîchement moulu.