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Soupe aux crevettes, noix de coco et menthe

Soupe aux crevettes, noix de coco et menthe

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 1 h Temps total 1 hr 30 minutes Portions: 4

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Exécution

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de On

  1. Rincez les crevettes à l'eau froide. Je les nettoie et mets les têtes et les coquilles dans une casserole moyenne, avec le bouillon. Je fais bouillir le mélange pendant 20 minutes, à feu doux et je filtre le bouillon à travers une passoire fine, en le pressant avec une cuillère en bois pour obtenir le plus de saveur possible.

  2. Je réduis en purée le piment, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le persil dans le mélangeur. Verser la pulpe dans une grande marmite, ajouter la coriandre râpée et bien mélanger. Je chauffe le mélange à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il diffuse son fort arôme. J'ajoute les tomates, remue et continue la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

  3. J'ajoute le bouillon et le lait de coco et laisse le mélange bouillir. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter les crevettes et le piment Florini, faire bouillir encore 2-3 minutes et assaisonner avec de la sauce de poisson si désiré. Je me retire du feu.

  4. Je divise les nouilles (ou vermicelles) bouillies et égouttées dans 4 bols individuels ou assiettes creuses et verse la soupe chaude de la marmite sur le dessus. Je mets quelques feuilles de menthe hachées et du zeste de citron sur chaque portion et je sers aussitôt.

Mots clés: soupe aux crevettes

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  1. gargorg

    Bon goût!

  1. gargorg

    Bon goût!