Soufflé au chocolat à la crème d'orange

Je mets la maïzena avec l'eau dans un petit bol et mélange bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.
Je mets le jus avec le sucre dans une casserole et je les chauffe à température moyenne. J'ajoute le mélange avec la farine de maïs et mélange rapidement avec un fil jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment. Il doit devenir très épais. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que je prépare les soufflés.

Je fais fondre la couverture et le beurre au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote de l'eau. Lorsque les ingrédients fondent bien et forment une crème veloutée et brillante, retirez du feu.

Je bats les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Saupoudrer de farine et continuer à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. J'ajoute la couverture fondue et mélange jusqu'à ce que le mélange soit bien homogénéisé.

Préchauffer le four à 180°C.
Je beurre bien des moules à soufflé en métal et les saupoudre d'un peu de farine.

Je divise le mélange de soufflé dans les moules. Je prends la crème froide et dépose une grosse cuillère de crème sur le dessus de chaque soufflé. Je n'ai pas besoin de la noyer. Ce sera fait dès que j'aurai mis les soufflés au four et qu'ils commenceront à monter. Je mets les soufflés dans le four préchauffé et fais cuire pendant 8-10 minutes.