Soufflé au chocolat fourré au caramel au lait

Je fais fondre la couverture et le beurre au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote de l'eau. Lorsque les ingrédients fondent bien et forment une crème veloutée et brillante, retirez du feu.

Je bats les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Saupoudrer de farine et continuer à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. J'ajoute la couverture fondue et mélange jusqu'à ce que le mélange soit bien homogénéisé.

Préchauffer le four à 180°C. Je beurre bien des moules à soufflé en métal et les saupoudre d'un peu de farine.

Je divise le mélange de soufflé dans les moules. Je prends 3 bonbons au lait ensemble et je les trempe au centre du moule sans trop les presser. Ils ne doivent pas atteindre jusqu'à ce qu'ils touchent le formulaire.
Je mets les soufflés dans le four préchauffé et fais cuire pendant 8-10 minutes.