Soufflé aux brocolis et anchois
- 1 paquet de Brocoli Barba Stathis
- 10-12 filets d'anchois vidés de leur huile
- 30 g beurre
- 1 oignon finement haché
- 20 gr. farine pour tous les usages
- 360 ml de crème
- 3 œufs, légèrement battus
- 180 gr. mozzarella râpée
- Poudre de noix de muscade
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 1 paquet de salade Finetsati, Barba Stathis
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 c. cuillères à soupe de jus de citron
- 1 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. soupe d'anniversaire
- 1 gousse d'ail, fondue
- 100 gr. Yaourt
- Sel, poivre fraîchement moulu
J'ai mis une grande casserole d'eau et un peu de sel à bouillir. Je jette le brocoli directement de l'emballage et le fais bouillir (une fois qu'il commence à bouillir) pendant 15 minutes. Je les égoutte et les garde de côté.
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes. Je saupoudre de farine et mélange au fil pendant 1 minute.
J'ajoute la crème, un peu de muscade, sel et poivre et mélange au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et ajouter les oeufs. Je remue constamment jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans la crème.
Je divise le brocoli bouilli dans 4 plats ignifuges et divise la crème uniformément. Je parsème les anchois et la mozzarella. Cuire au four pendant 35-40 minutes.
J'ouvre le paquet de salade et vide les feuilles dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Je verse l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre en alternance et par portions, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une belle crème. Saupoudrer sur la salade et servir aussitôt.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : Le brocoli est riche en valeur nutritive et se classe parmi les 20 meilleurs aliments selon l'indice de densité nutritionnelle. En particulier, une seule tasse fournit plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine C et en vitamine K et constitue également une bonne source de vitamine A, de folate et de potassium. Il a également été démontré qu'il s'agit de l'un des agents nutritionnels anticancéreux les plus puissants. D'autre part, l'anchois a été lié à la longévité car il offre des nutriments tels que les acides gras oméga-3, les protéines, le fer, la vitamine D et de petites quantités de calcium. Accompagnant le soufflé d'une assiette de salade de laitue pommée rouge Salanova, épinards & roquette, vous pourrez faire le plein beaucoup plus facilement avec moins de calories car cette salade particulière, parce qu'elle est riche en fibres végétales, provoque une satiété plus rapide. De plus, les épinards sont riches en bêta-carotène et en lutéine. Ce sont des substances antioxydantes, qui empêchent la création de radicaux libres et contribuent au bon fonctionnement des vaisseaux sanguins. Enfin, la roquette apporte un minimum de calories, aide à une bonne digestion et appartient également à la catégorie des légumes qui « prennent soin » de notre bonne santé.
Merci!