Saumon sur papier à la moutarde
- 4 filets de saumon (ou autre poisson au choix), frais ou surgelés, d'environ 200 g. chaque
- 2 grosses carottes, bio de préférence, coupées en deux dans le sens de la longueur puis coupées en fines allumettes d'environ 8 cm de long (ou râpées grossièrement)
- 1 gros poireau (la partie blanche), coupé en deux dans le sens de la longueur puis en très fines lamelles d'environ 8 cm de long (ou râpé grossièrement)
- 1 fenouil, débarrassé des fibres dures, râpé du côté grossier de la râpe
- 4 c. soupe moutarde au choix
- jus de 2 citrons
- 1 c. cuillère à soupe miel (ou miel)
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 pinte. thé à l'aneth, haché (sans les tiges épaisses)
- sel
- ½ c. mélange de poivrons doux fraîchement moulus (rose, vert, noir)
Préchauffer le four à 180°C. Mettez les carottes, le poireau et le fenouil dans un bol et mélangez bien avec vos mains. Dans un petit bol, bien mélanger la moutarde, le jus de citron, le petimezi (ou miel), l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre.
J'ai découpé 4 grands morceaux carrés de papier sulfurisé. Au centre de chaque morceau j'étale une couche de légumes et par dessus je pose un filet de poisson. Verser sur le mélange de moutarde. J'emballe chaque papier sulfurisé dans un paquet, comme une enveloppe, et je les place sur une grande plaque à pâtisserie, côté plié vers le bas.
Je fais cuire les paquets pendant 30 minutes. Je mets un sachet dans chaque assiette pour que chacun puisse l'ouvrir dans son assiette sans perdre les délicieux jus.
Merci!