Saumon au lazanaki et sauce beurre-citron
Matériaux
Pour le saumon
Pour le lazanaki
Pour la sauce beurre-citron
Exécution
Pour le saumon
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Assaisonner généreusement les filets de sel et de poivre. Je mets l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et chauffe jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à bouillir. J'augmente le feu et une fois que ça brûle bien, je pose les filets côté peau et je les fais frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que leur peau devienne croustillante. Je retourne les filets avec une spatule, baisse le feu et laisse cuire encore 2 minutes. Arrosez de jus de citron et réservez au chaud.
Pour le lazanaki
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Dans une casserole d'eau bien salée, versez le lazanaki et faites bouillir selon les instructions sur le paquet. Je le filtre et le garde au chaud. Remettre le lazanaki dans la casserole et ajouter les lanières de carottes et d'oignons. Mélangez et réservez.
Pour la sauce beurre-citron
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux. Ajouter le jus de citron et la crème et remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une crème douce. Enfin, j'ajoute du persil haché, du sel et du poivre.
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