Pour le saumon

1. Dans une casserole, je mets le cumin, l'anis étoilé, le paprika, le curry, le miel, la sauce soja, le vinaigre, l'huile d'olive, 100 ml d'eau, le sel et le poivre et je fais chauffer à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il dissolve le miel. Hors du feu, versez le mélange dans une casserole moyenne résistante à la chaleur et placez-y les tranches ou les filets de saumon. Je mélange avec mes mains jusqu'à ce qu'elles soient bien mouillées avec le mélange et les étale dans le même récipient, en une seule couche. Je recouvre d'un film transparent et les laisse de côté pendant 30 minutes.

2. Je préchauffe le gril à feu vif et graisse un plat allant au four moyen.
   J'égoutte les tranches (ou filets) de saumon de leur marinade, les essuie avec du papier absorbant et les étale sur la plaque à pâtisserie, en une seule couche. Je les fais cuire sur l'une des grilles hautes du four pendant environ 10 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3. Verser la marinade dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Je sors les filets du four et les badigeonne de glaçage.

Pour le quinoa

1. Je rince le quinoa à grande eau courante et le mets dans une casserole. J'ajoute 2 tasses d'eau, couvre la casserole et fais bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser le quinoa couvert encore 5 minutes.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les carottes, les petits pois, les zestes d'orange et de citron et faire sauter pendant 4-5 minutes. J'assaisonne avec du sel et du poivre et j'éteignis avec le jus d'orange, j'ajoute ½ tasse d'eau et je laisse cuire les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs. J'ajoute les lanières d'oignon vert, le quinoa, le sel et le poivre et secoue la casserole.

3. Je sers le quinoa dans les assiettes et dépose dessus un filet de saumon glacé.