Pour la pâte

1. Versez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu. J'y ai mis les cubes de beurre, les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, la moutarde et le jaune. Je commence à les mélanger avec mes mains, en frottant le beurre avec la farine avec mes doigts jusqu'à ce que le beurre fonde et je fais une pâte fondante. Je verse l'eau froide et continue de pétrir, jusqu'à ce que je prépare une pâte moyenne, qui se détache de mes mains. Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour le remplissage

1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons verts et les cubes de saumon pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit uniformément doré. Ajouter les épinards et laisser fondre 2-3 minutes en remuant régulièrement. Je me retire du feu. Dans un bol, je bats les œufs avec le lait évaporé et verse le mélange dans la casserole. Enfin, j'ajoute le fromage, le ketchup, l'aneth, le sel et le poivre et mélange bien.

Pour la tarte

1. Je préchauffe le four à 180°C en cuisant de haut en bas. Je sors la pâte du frigo et enlève le film. Sur une surface plane et légèrement farinée, j'étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie en une feuille ronde d'un diamètre d'environ 32 cm, je beurre légèrement un moule rond d'un diamètre de 26 - 28 cm et j'y étale la feuille, bien l'appliquer sur les parois de la casserole. Je vide la garniture dans la feuille et amène ses bords au centre de la casserole, couvrant à moitié la garniture. Badigeonnez le papier d'aluminium d'un peu d'huile d'olive et faites cuire la tarte sur la grille du milieu du four pendant 45 minutes.