Gâteau au chocolat avec crème au beurre et cerises au marasquin

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C ventilé. Je beurre bien un moule à cake oblong de 20x12 cm et tapisse le fond d'une bande de papier antiadhésif.

2. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, 150 g. sucre, cacao, levure chimique, soda, café et sel.

3. Dans un autre bol j'ai mis le chocolat, les 50 gr. sucre et ajoutez l'eau chaude. Je laisse reposer 30 secondes et mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu'un mélange crémeux soit créé.

4. Mettez les œufs dans un grand bol et battez avec un fouet métallique pendant 1 à 2 minutes. J'ajoute la crème et l'huile de graines et mélange. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez enfin les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Versez le mélange dans le moule, nivelez avec une cuillère et enfournez pour 50 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four. Je laisse le gâteau reposer 15 minutes et je le retourne sur une grille. Je l'ai laissé refroidir complètement.

Pour la crème au beurre

1. Je mets le beurre dans le bol du mixeur et bats avec la palette pendant 6 à 8 minutes (en m'arrêtant 1 à 2 fois pour retirer le beurre des parois du bol) jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et crémeux. Je baisse l'intensité et ajoute progressivement la vapeur, en continuant à travailler les ingrédients jusqu'à obtenir une crème au beurre onctueuse. Enfin, j'ajoute l'extrait d'amande et une fois incorporé à la crème, j'arrête le mixeur et ajoute le colorant alimentaire. Mélangez au fouet et transférez la crème dans une poche à douille.

Pour l'assemblage

1. Avec un couteau, j'ai coupé le haut du gâteau pour le rendre plat puis je l'ai coupé en deux morceaux.

2. J'étale la moitié de la crème au beurre sur le fond et recouvre avec le deuxième morceau de gâteau. Enfin, j'étale le reste de la crème sur tout le gâteau. Je décore avec le glaçage et mets le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.