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Escalope de porc épicée et croustillante

Escalope de porc épicée et croustillante

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Temps de préparation 120 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 2 heures 15 minutes Portions: 4

Matériaux

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Exécution

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de On

  1. Je pose les escalopes sur une grande feuille de papier antiadhésif et je recouvre d'une seconde. Je frappe avec un maillet ou autre objet lourd pour faire des filets, assez fins (environ ½ cm d'épaisseur). Je sors le papier antiadhésif et les assaisonne bien avec du sel et du poivre.

  2. Dans un plat large, je mélange la chapelure, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre de Cayenne (selon le piquant que vous voulez, vous pouvez ajouter de ½ à 1 cuillère à café). Dans un deuxième récipient je mets la farine et dans un troisième je bats les oeufs.

  3. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Je pane les deux premières escalopes, d'abord dans la farine, en les pressant pour que la farine colle bien. Je les ramasse et les secoue légèrement. Je les trempe dans les oeufs battus et enfin dans le mélange avec la chapelure.

  4. Je mets les schnitzels dans la poêle et les fais frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les transfère sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. J'essuie la poêle avec du papier absorbant, la remets sur le feu et j'ajoute le reste d'huile d'olive et le reste de beurre. Je répète le processus de panure sur les 2 schnitzels suivants et je les fais frire de la même manière que j'ai fait frire les deux premiers.

    Je sers les escalopes chaudes, saupoudrées d'un peu de citron.

Mots clés: schnitzel, porc, épicé, rapide, croustillant,
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