Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter le brocoli et faire bouillir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je le prélève avec une écumoire et le mets dans un bol d'eau glacée et de glaçons pour arrêter l'ébullition. Je les égoutte et les mets de côté.

Je mets tous les ingrédients dans le mélangeur et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'un mélange crémeux et pas trop serré soit créé. Si nécessaire, j'ajoute un peu d'eau pendant le brassage pour le rendre plus lisse.

Servir dans de grands verres avec un peu de menthe et quelques tranches de concombre.