Pour les blinis

1. Verser le lait, l'œuf, le sucre, la ciboulette et le sel dans un petit bol et bien mélanger avec un fouet. J'ajoute la farine, par portions, en battant sans arrêt avec le fil, jusqu'à ce que je fasse une bouillie épaisse et épaisse, sans grumeaux. Ajouter la levure et l'huile d'olive et bien mélanger. Je couvre le bol d'une serviette et le laisse reposer 30 minutes dans une partie relativement chaude de la maison, jusqu'à ce que la bouillie gonfle et mousse à sa surface.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Avec une cuillère à soupe, je dépose des cuillerées de bouillie dans l'huile et avec le dos de la cuillère je l'étale pour qu'elle devienne circulaire et fine. Pour un gros blini je mets 1 cuillère pleine, tandis que pour les petits blinis-mezedas je mets 1/3 de cuillère ou moins. Je fais frire les blinis pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le dessous prenne la couleur. Avec une spatule, je les retourne et les fais frire encore 1-2 minutes.
   Je les sors et les égoutte sur du papier absorbant.

Pour l'ail

1. Avec un couteau j'enlève la croûte du pain. Je hache la chapelure et la fais tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Je le serre bien avec mes mains mais pas trop fort.

2. Je mets la chapelure, la pâte d'ail noir, les noix, le vinaigre, le poivre, le sel et le poivre dans le bol du blender, et écrase les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, pas trop serrée. Ajouter progressivement l'huile d'olive, en battant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange devienne encore plus mousseux et onctueux. Salez et poivrez, mélangez et réservez.