Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Je saupoudre de paprika et de poivre fraîchement moulu pour rôtir. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je sale et saupoudre de la moitié des herbes. Je laisse refroidir le poulet.

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Mettez le reste du beurre et le reste des herbes dans un bol et mélangez avec une cuillère pour combiner.

Beurrer 6 moules à muffins profonds et placer 1 tranche épaisse de tomate dans chaque moule. J'ouvre la feuille de pâte feuilletée et avec un cerceau rond je découpe 12 cercles. Je mets les 6 feuilles de pâte feuilletée dans les caissettes et j'appuie pour qu'elles collent à la tomate et aux parois. Je mélange le poulet avec le fromage à la crème et la mozzarella et remplis les muffins. Je recouvre avec les 6 autres morceaux de pâte feuilletée et j'appuie un peu pour qu'ils collent à la garniture et à la feuille de fond à l'intérieur de l'étui. Badigeonnez avec le mélange de beurre et enfournez pour 50 minutes.

Je sors les muffins du four, les laisse reposer 10 minutes et les démoule sur une planche à découper.