Pour les mandarines

1. Je mets les ingrédients du sirop dans une casserole et je laisse bouillir 4 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Je lave les mandarines, les coupe en fines rondelles (sans enlever leur peau), et les dépose dans le sirop. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Je les retire à l'aide d'une écumoire et les laisse sur une feuille tapissée de papier antiadhésif.

Pour la pâte feuilletée

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur.
   J'ouvre le choux au beurre et avec un couteau je coupe d'abord le côté long en deux. Ensuite, coupez verticalement en 4 endroits, créant 8 morceaux de pâte feuilletée en parallélogramme. Je transfère les feuilles de parallélogramme sur une feuille tapissée de papier antiadhésif. J'ouvre la deuxième feuille de pâte feuilletée et découpe de fines bandes de 1 cm, que je colle sur le pourtour de chaque pièce, de manière à créer une couronne en relief.

2. Je mets les biscuits, le beurre ramolli, le sucre, l'œuf et la farine dans le robot culinaire et écrase jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. J'étale une généreuse quantité de crème sur chaque pâte feuilletée et "dispose" des tranches de clémentines.

3. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Je sors les choux du four et les transfère sur une grille pour qu'ils refroidissent. Tartiner la surface de confiture d'orange ou d'abricot et servir aussitôt.