Pâte feuilletée aux châtaignes et chocolat

Je mets la purée de marrons dans un bol et j'ajoute le cream cheese, le beurre fondu, les pépites de chocolat, les noisettes, l'œuf, la farine et un peu de sel. Je mélange bien, couvre le bol de film alimentaire et laisse la crème 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir. Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances.

J'ouvre la première feuille de pâte feuilletée et la laisse sur le papier antiadhésif. Je sors la crème du frigo, la verse au centre de la pâte feuilletée. J'étale la garniture en laissant environ 2 cm de circonférence. Badigeonnez 2 cm du pourtour d'oeuf battu et réservez la pâte feuilletée. J'ouvre la deuxième feuille de pâte feuilletée, la laisse sur le papier antiadhésif et avec le rouleau à pâtisserie, "découpe" la pâte feuilletée en créant un motif perforé. Je soulève délicatement la pâte feuilletée avec le papier et recouvre la garniture. J'appuie sur les bords pour que ça colle bien.

Je transfère la tarte (avec le papier antiadhésif) sur une plaque allant au four. Badigeonner la tarte de blanc d'œuf et cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sortir du four et laisser refroidir la pâte feuilletée sur une grille.

Je mets quelques noisettes caramélisées dans le robot culinaire et je les écrase. J'éparpille les noisettes sur la tarte et je les coupe en morceaux. Je sers immédiatement.

J'ai mis le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive et je l'ai mise à feu moyen-doux. Je laisse le sucre fondre et caraméliser (environ 8 minutes). Hors du feu, ajouter les noisettes et remuer rapidement pour les enrober de caramel. Verser sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et laisser refroidir et durcir le caramel.