Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je graisse bien un moule à cake avec un trou au milieu. J'étale la première feuille de pâte feuilletée sur le plan de travail et la coupe au couteau en 6 larges bandes. Je les déplace vers le bord et étale la deuxième feuille de pâte feuilletée. J'en ai coupé 2 autres bandes, à peu près de la même largeur que les précédentes. Je garde le gros morceau de côté.

Je graisse un moule à cake avec un trou au milieu et j'y place les 8 bandes de pâte feuilletée de façon à recouvrir les côtés, le fond et aussi la saillie au centre (trou).

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand wok. Ajouter l'oignon et le céleri, saler et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ajoute les blettes et je continue de faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et perdent leur volume. Retirez du feu et laissez-les refroidir. Je transfère la garniture dans une passoire fine et la laisse expulser ses liquides.

Je transfère les blettes dans un bol et j'ajoute le katiki, les épices, les herbes, 3 œufs légèrement battus, le sel et le poivre. je mélange bien. Je verse la garniture dans le moule et j'aplatis avec une cuillère. Avec la cuillère, je fais 5 trous de la taille d'un œuf. Je casse les 5 œufs dans les trous et recouvre avec la feuille carrée de pâte feuilletée que j'ai gardée de côté, en veillant à la joindre avec les feuilles du bas qui sortent du moule.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je laisse la tarte refroidir à moitié avant de la démouler.