Tapisser un moule à gâteau long et étroit de film alimentaire et réserver.

Je mets l'œuf, le jaune et le sucre dans un bol en verre, le fixe dans une casserole (ne touchez pas l'eau) et faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que les œufs blanchissent. Je retire le bol de la casserole et continue de battre jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Dans la même marmite je mets un deuxième bol, verse le chocolat blanc et le laisse fondre. J'ajoute le chocolat fondu aux œufs battus et mélange. Verser la crème de coco, la liqueur et bien mélanger. Enfin, j'ajoute la crème fouettée en 2-3 portions, en mélangeant délicatement.

Je verse les ¾ de la quantité de crème dans le moule et j'aplatis. Je verse dans le reste de crème qui reste dans le bol les 20 g. cacao tamisé et mélanger délicatement. Je verse également cette crème dans le moule et mélange doucement avec une fourchette pour créer une surface "marbre". Couvrir d'un film et mettre au congélateur pendant 6 heures.

Je démoule la bûche sur une longue assiette étroite et saupoudre de cacao, de noix de coco râpée et de flocons de noix de coco.