Seftalies chypriotes aux pommes de terre de nuit

Je mets les boulons dans un petit bol, ajoute de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Je verse environ le vinaigre et les laisse pendant 2 heures pour ramollir.

Je mets la viande hachée, les oignons, le pain, le persil, les épices, le sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu dans un bol et pétris pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Je couvre le bol de film alimentaire et laisse le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.

Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances.
Je sors les boli de l'eau, les égoutte bien et les coupe en morceaux longs et étroits. Façonner le mélange de viande hachée en longues galettes et envelopper chacune d'un morceau de film alimentaire.

Je pose une grille sur une tôle, la graisse légèrement et y place les seftalies. Je mets la plaque au four et ajoute 1 verre d'eau à l'intérieur de la plaque (ainsi la graisse s'égouttera sans créer de fumée). Je fais cuire les seftalies pendant 20 minutes, en les retournant 1 à 2 fois pour les faire cuire.

Je lave bien les pommes de terre, les mets dans une casserole d'eau et les fais bouillir pendant 15 minutes. Je les égoutte dans une passoire et les réserve.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir pendant 10-15 minutes en secouant régulièrement la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Déglacer avec le vin, saler et poivrer et ajouter la coriandre. Cuire 5 minutes à feu vif en secouant la casserole.

Je sers les seftalies avec du yaourt égoutté et les frites du jour au lendemain.