Scones aux myrtilles
- 330 gr. farine pour tous les usages
- 70 g le sucre
- 1½ c. cuillère à soupe de levure chimique
- ½ c. bicarbonate de soude
- 1 c. sel doux
- 1 pinte. thé bleuets frais ou séchés
- 120 gr. Beurre de vache Lurpak, congelé, coupé en petits cubes
- 1 c. soupe liquide à la vanille
- 200 ml de crème 36% MG, Arla+ 2 c. extra pour la tartinade
- 2 c. à soupe de sucre granulé décoratif
- 1 pinte. de thé sucre en poudre
- 2-3 c. soupe au lait
- ½ c. vanille douce
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Je coupe le beurre en petits cubes, le mets dans le bol avec les solides et travaille avec mes doigts pour créer un mélange friable. J'ajoute les myrtilles et mélange.
Dans un pichet, je mélange la crème avec la vanille et commence à ajouter progressivement le mélange dans le bol avec les ingrédients solides, en mélangeant avec mes mains mais sans pétrir vigoureusement. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité de crème car il doit s'agir d'une pâte consistante mais pas trop aqueuse. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir légèrement 3-4 fois.
Je transfère la pâte sur une plaque tapissée de papier anti-adhésif et la façonne avec mes mains en un disque rond et épais de 18-20 cm de diamètre que je coupe avec un couteau bien aiguisé en 8 morceaux triangulaires. J'ai mis les scones au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C. Je sors les scones du frigo, les tartine avec les 2 cuillères à soupe de crème et saupoudre de sucre décoratif. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les sors du four et les laisse refroidir sur une grille.
Mettre les ingrédients du glaçage dans un bol et bien mélanger. Saupoudrez les scones et servez.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : C'est une douceur qui rappelle un gâteau, un petit pain moelleux, une petite brioche. L'utilisation d'ingrédients de qualité et de fruits frais augmente leur valeur nutritionnelle et nous pouvons les inclure dans notre alimentation. En particulier, les myrtilles choisies par notre chère Dina sont une excellente source de fibres, d'antioxydants, de vitamines C, A et E, de bêta-carotène, de potassium, de magnésium et de phosphore. Une tasse fournit environ 15 % des fibres et 25 % de la vitamine C nécessaires à l'adulte moyen tout en contenant une quantité importante d'anthocyanidines, qui lui confèrent sa couleur bleue caractéristique. En revanche, la présence de beurre dans la recette le « déifie » nutritionnellement compte tenu de sa très forte teneur en vitamine D, indispensable au système immunitaire, en vitamine A pour une peau et des cheveux plus sains et bien sûr en calcium pour des os solides. L'association du calcium à la vitamine D, outre le fait qu'elle limite le risque d'ostéoporose, contribue également à la formation d'un système immunitaire très fort.
Merci!