Je mets le bolia dans une bassine d'eau tiède à tiède et je le laisse ramollir.

Je coupe le foie en petits morceaux, le mets dans un grand bol, ajoute la viande hachée, l'œuf, le yaourt, le sel, le poivre et beaucoup d'origan et mélange bien le mélange.
Préchauffer le four à 200°C.

J'égoutte bien le bolia mais soigneusement avec mes mains et l'étale sur une surface propre et plane. J'étale le mélange de garniture au centre et le long du bolia et roule jusqu'à ce que je fasse un long rouleau. Je plie ou attache les extrémités avec de la ficelle de cuisine et place le rouleau dans le moule.

J'ajoute les pommes de terre tout autour, assaisonne avec du sel et du poivre, ajoute beaucoup d'origan et verse dessus l'huile d'olive, le vin et le jus de citron. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la salma soit bien dorée sur le dessus. Je le sers chaud, coupé en tranches.