Name: Salade aux épinards, champignons et sauce à la moutarde
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr. champignons frais (petits ou gros, blancs ou bruns); jus de ½ citron; 300 gr. tendres feuilles d'épinards (poids net des feuilles nettoyées), les grosses coupées à la main en deux, lavées et bien séchées; 100 ml d'huile d'olive; 1 oignon moyen sec, râpé; 2 gousses d'ail, fondues; 2 c. soupe moutarde au choix; jus de ½ citron; 1 c. miel doux; sel, poivre fraîchement moulu

Végétalien!

Salade aux épinards, champignons et sauce à la moutarde

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Méthode de cuisson: Aucune cuisson requise Cuisine: Grec Cours: Sans gluten, Sans lactose, Végan, Végétarien, Salades

Temps de préparation 40 minutes Temps total Minutes 40. Difficulté: Pour les débutants Portions: 4 Meilleure saison : Pour toutes les saisons

Exécution

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J'essuie soigneusement les champignons avec une serviette en coton propre et humide pour enlever toute saleté. Je coupe les extrémités épaisses de leurs tiges, les jette et tranche finement les champignons. Je les mets dans un bol, arrosez de jus de citron et mélangez bien.

Sauce moutarde

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ajoute du sel et du poivre, j'ajoute l'ail et je fais revenir encore 1 minute en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Je retire la casserole du feu, verse son contenu dans un bol et laisse refroidir et devenir tiède. J'ajoute la moutarde, le jus de citron, le miel et mélange bien.
J'égoutte les champignons et les mets dans un grand saladier. J'ajoute les épinards et mélange bien avec nos mains. Nappez de sauce, salez et poivrez, mélangez et servez immédiatement.

Notes

DR DIMITRIS GRIGORAKIS Délicieuse salade pleine de valeur nutritive ! Les épinards ont de multiples avantages pour notre santé car ils sont riches en de nombreux nutriments, tels que la vitamine K, le fer, le calcium et le magnésium. Les épinards ont également un effet anticancéreux et cardioprotecteur et ont un effet positif sur la densité osseuse et réduisent le risque de fractures. De plus, l'ajout de citron augmentera l'absorption de son fer non hémique. D'autre part, les champignons sont une bonne source de protéines qui apporteront de la satiété, faisant de la salade ci-dessus une proposition idéale pour un dîner léger, satisfaisant et nutritif.

Salade aux épinards, champignons et sauce à la moutarde