Dans un bol, battre tous les ingrédients à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger la laitue, la roquette, la pêche, l'oignon, les pruneaux et la moitié de la vinaigrette. Servir dans une grande assiette et parsemer d'arachides et de fromage bleu. Arroser du reste de vinaigrette et servir immédiatement.
Merci!