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Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta

Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
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Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Pour les débutants
An
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 min Durée totale : 45 minutes.
Portions 4
meilleure saison Καλοκαίρι
Matériaux
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 250 gr. quinoa
  • 200 gr. Lentilles
  • 1 piment Florin en bocal coupé en petits carrés
  • 1 concombre, nettoyé et coupé en petits carrés
  • 3 oignons frais, hachés
  • les feuilles d'1 bouquet de persil hachées
  • les feuilles de ½ bouquet de menthe, hachées
  • 200 gr. tomates cerises, coupées en fines tranches
  • 200 gr. feta dure, coupée en petits cubes
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • Pour la vinaigrette
  • jus et zeste de 1 citron entier et de préférence bio
  • ½ c. graines de coriandre douce, finement moulues
  • ½ tasse (100 ml) d'huile d'olive
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
    Pour la vinaigrette
  1. Dans un bol, battre le jus et le zeste de citron, la coriandre, saler et poivrer à la fourchette. J'ajoute progressivement l'huile et je bats un peu plus, jusqu'à ce qu'elle soit mélangée avec le reste des ingrédients.

  2. Pour la salade
  3. Je lave le quinoa plusieurs fois et le mets dans une casserole. J'ajoute 500 ml de bouillon et je laisse bouillir. Je baisse le feu et laisse mijoter 15-18 minutes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

  4. En même temps, je rince les lentilles et les mets dans une marmite avec le reste du bouillon. Je les laisse bouillir pendant 20-25 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.

  5. Dans un grand saladier, je mélange le quinoa aux lentilles. J'ajoute le concombre, les tomates cerises, le poivron, les oignons et les herbes. Ajouter la feta et assaisonner de sel et de poivre. Arroser de vinaigrette, bien mélanger et servir.

Mots clés: salades de légumes quinoa lentilles

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