Salade aux champignons et crème de persil
- 500 gr. champignons blancs, frais, bien nettoyés avec un chiffon humide
- jus de 1 citron
- ½ pinte. cuillère à café de persil haché (les feuilles)
- 1 c. soupe à la moutarde, douce
- 200 gr. fromage à la crème Arla frais
- 60-80 ml de crème Arla 36 % de matière grasse
- 1 oignon moyen sec, râpé
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- ½ c. coriandre douce, en poudre
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je coupe les champignons en tranches très fines, les mets dans un grand bol et verse immédiatement dessus le jus de citron, pour qu'ils ne noircissent pas. Mélangez et réservez.
Dans un saladier, je mets tous les ingrédients sauf la crème et mélange bien au fil, jusqu'à obtenir une sauce homogène et épaisse. Je commence à verser progressivement la crème jusqu'à obtenir une crème épaisse.
J'étale les champignons dans une grande assiette creuse (pas un saladier). Verser sur la crème de persil et servir aussitôt.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Les champignons ont une valeur gustative particulière. Avec la crème de persil qui les accompagne parfaitement, ils décollent ! De plus, les champignons sont une alternative nutritive, en particulier pour les végétariens. Ils apportent à l'organisme une quantité suffisante de calcium, ainsi que des protéines de bonne qualité biologique, qui contribuent au renforcement musculaire.
Merci!