Pour la chapelure

1. Je vide le fromage à l'huile de son bocal et le mets de côté. J'ai mis assez d'huile d'olive dans une casserole pour la faire chauffer à feu moyen. Je dispose 3 bols devant moi et mets la farine dans l'un, les œufs battus dans le second et les graines de sésame dans le troisième. Paner les cubes de fromage, d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans les graines de sésame.

2. Je fais frire les cubes de fromage petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les sors avec une écumoire et les laisse égoutter sur du papier absorbant.

Pour la salade

1. Je mets l'eau mesurée et le quinoa dans une casserole. Je porte l'eau à ébullition, baisse suffisamment le feu, couvre la casserole et laisse bouillir le quinoa pendant 15 minutes. Je retire la casserole du feu et la laisse couverte jusqu'à ce qu'elle absorbe toute l'eau et refroidisse.

2. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Je jette des oignons verts et du céleri-rave et je fais sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute les poivrons et assaisonne avec du sel et du poivre. Remuer pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu.

3. J'ouvre le pot avec le quinoa et mélange bien avec une fourchette et le verse dans le bol où je vais le servir.
   J'ajoute le mélange de casserole, les pois chiches, le blé, le persil, le sel et le poivre. Je saupoudre le reste d'huile d'olive qui contient l'huile de fromage et mélange bien.
   Je saupoudre le fromage pané et sers aussitôt.