1. Je lave les tomates et les coupe en fines tranches rondes. Je nettoie l'avocat et la poire, les coupe en fines tranches et les arrose de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Je pose les tomates, l'avocat, la poire dans une assiette. Je parsème le gruyère et les feuilles de basilic et arrose de vinaigrette. Je sers immédiatement.

Pour la vinaigrette

1. Je nettoie l'avocat, le coupe en petits morceaux et le mets dans le mixeur. J'ajoute le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre et commence à les écraser en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. J'arrose la salade et sers.