Gâteaux Sacher

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre.

Je mets le beurre et la farine dans le bol du mixeur et je les bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. J'ajoute les jaunes d'œufs et la vanille un par un et continue de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans les ingrédients. J'ajoute le chocolat fondu et une fois qu'il est incorporé dans le mélange, j'arrête le mélangeur.

Dans un bol propre, je mets les blancs d'œufs et un peu de sel et je bats jusqu'à ce que de petits pics commencent à se former. Je saupoudre le sucre en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue mousseuse et brillante. Verser la meringue par portions dans le mélange de chocolat et mélanger délicatement au fouet. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes. Je teste avec une pique à brochette et si elle ressort propre, retirer du four. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Avec un couteau pointu et dentelé, je coupe le gâteau en deux disques d'épaisseur égale. Je place le premier moule à gâteau sur une grille et étale la confiture sur toute la surface. Couvrir avec le deuxième plateau et réserver.

Je fais chauffer la crème dans une casserole et dès qu'elle commence à bouillir je la verse dans le bol avec la couverture. Laisser reposer 1 minute et mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et brillant. J'ajoute l'huile de graines, mélange et laisse reposer 20 minutes.

Je place le gâteau sur une grille et verse tout le glaçage au centre. Je l'ai laissé couler pour couvrir les côtés également.
Je transfère le gâteau dans une assiette et décore avec des décorations en sucre.