Riz au lait végétalien au lait de coco et fibres d'orange caramélisées

Pour le riz au lait

1. J'ai mis assez d'eau dans une casserole pour faire bouillir. Je saupoudre le riz et le fais bouillir pendant 15 minutes. Je le filtre et le mets de côté.

2. Mettez le lait de coco, le miel et l'extrait de vanille dans une casserole. Je verse le riz, mélange et laisse bouillir. Je mélange la farine de riz avec 1 cuillère à soupe d'eau et la verse dans la casserole. Cuire en remuant pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et retirer du feu.

Pour les fibres d'orange caramélisées

1. Lavez et séchez bien l'orange. Avec l'outil spécial éplucheur, je fais des fibres fines à partir de son écorce (Si vous n'avez pas d'éplucheur, vous pouvez utiliser un couteau pour éplucher l'orange - sans la partie blanche amère - puis la couper en fines lamelles).

2. Je mets le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'un sirop brun se forme. Je verse les fibres d'orange petit à petit et je les laisse reposer ½ minute. Je les sors avec une fourchette et les laisse sur une assiette tapissée de papier antiadhésif.

Pour servir

1. Je décore les côtés de 4 grands verres avec quelques fibres d'orange et remplis avec le lait de riz. Garnir de quelques fibres supplémentaires et servir avec des flocons de noix de coco.